Au XIXe et XXème siècle, les gabares remontaient la Garonne pour décharger les poissons et les saler à Bègles. La ville devint le plus important centre morutier de France à cette période. Le quartier et la station de tramway des Terres Neuves, l’îlot des Sécheries avec le hangar Sauveroche, le collectif d’artistes de la Morue Noire, les bâtiments de l’école de musique et du musée de la Création Franche rappellent avec la fête de la morue l’Histoire d’une ville qui doit beaucoup à ce poisson péché au large de Terre-Neuve et de l’archipel de Saint Pierre et Miquelon.